La gastronomía es uno de los elementos más destacados del riquísimo patrimonio inmaterial de La Vila Joiosa. La pesca ha sido, y es, una de las principales actividades económicas de la ciudad, por lo que el mar ha sido la despensa habitual de las cocinas vileras. Los fresquísimos pescados que cada tarde llegan a la Lonja del puerto pesquero son los ingredientes de una auténtica cocina marinera, que ha ido pasando de generación en generación. Una cocina marinera que encuentra sus raíces en los guisos que los propios pescadores hacían en alta mar: caldero, arroces, guisos...
Pero no sólo del mar se alimenta la gastronomía de La Vila Joiosa. También la huerta ha surtido las cocinas vileras con productos únicos que han dado lugar a sabrosas recetas tradicionales: pebrereta, cocas saladas y también dulces con almendras, arròs amb ceba i carabassa…
Una degustación rápida por otros sabores de la gastronomía vilera nos lleva a disfrutar del chocolate, de la repostería tradicional, de los helados artesanales y de los cócteles populares con granizados entre los que destaca “el Nardo” (absenta y café granizado). Una bebida estimulante y refrescante que no deja a nadie indiferente.
A las materias primas “km 0”, y al amplio recetario tradicional, hay que sumar la gran calidad de los cocineros y cocineras del municipio, que en sus bares y restaurantes mantienen vivo nuestro acervo gastronómico. Grandes profesionales que brindan a los comensales la posibilidad tanto de saborear la tradición como de descubrir nuevas experiencias con una cocina actual y de vanguardia. Producto, tradición y profesionalidad son los tres ingredientes que han convertido la gastronomía vilera en un referente además de ser uno de los atractivos turísticos de la Costa Blanca.
Estos pescados frescos que cada tarde llegan a puerto son el ingrediente principal de la tradicional cocina marinera. Una cocina de “la mar” que conforma la mayor parte del acervo gastronómico del municipio, pero no sólo porque la pesca es una de las actividades económicas tradicionales más importantes de La Vila, sino porque este recetario encuentra sus raíces en los “ranchos” que los pescadores cocinaban “a bordo”: guisos, arroces, “calderos”, fideuà….
Disfrútalo
El 17 de Mayo de 2003 reabría sus puertas el Mercat de La Vila. Lo hacía en el mismo lugar donde ha estado desde 1947 pero en un edificio nuevo, atractivo y moderno. El Mercat es el escaparate perfecto para los productos de La Vila Joiosa y también uno de los atractivos gastronómicos en cuanto a comercio de alimentación de la ciudad se refiere. Visitar o comprar en el Mercat de La Vila es un auténtico placer: verduras, pescados, carnes, salazones, conservas, pan, repostería, chacinas, encurtidos, congelados, vinos, cervezas especiales, vermuts, aceites, miel…
Deléitate
¡Oído cocina!
La tradición pesquera, la huerta y la industria chocolatera han proporcionado a La Vila Joiosa un amplísimo recetario tradicional que podemos degustar en algunos restaurantes y bares de la ciudad. Pero como queremos que al volver a casa siga saboreando este pueblo marinero hemos seleccionado algunas de las más representativas.
Tapas, arroces, guisos y dulces que hacen las delicias de los paladares más exigentes y que, en algunos casos, a través de ellos descubriremos algunas de las tradiciones de este pueblo de la Costa Blanca lleno de color, tradición y sabor.
Ver recetas